枫泾古镇丁蹄飘香

http://shanghai.lvyou114.com　　　2006-12-15　　　感谢会员会跳的猪提供该信息

枫泾为沪郊著名古镇，历史悠久，名人荟萃。2001年被列为上海重点建设的“一城九镇”试点镇之一。是沪、浙五个区（县）十个乡（镇）的交汇点和商业物资交流中心。枫泾以美食著称，被戏称为“吃镇”可见一斑。有民谣：“枫泾镇上三件宝，丁蹄、香干、状元糕，借问欲觅双特酒，不知要过几座桥。”枫泾镇四样名特产品中，“丁蹄”名列前茅，最负盛名。也是金山畜牧业生产上的一朵瑰丽奇葩。　　枫泾“丁蹄”至今已有150多年的历史，从清咸丰二年（1852年）开设丁义兴小饭店开始，生意日益兴隆、名声远扬，频频在国际博览会上得奖。清光绪二十五年（1899年），枫泾丁蹄已畅销在沪杭铁路沿线各站，并远销南洋北美。宣统二年（1909年）荣获南洋劝业会银质奖，翌年（1910年）又获巴拿马国际博览会金质奖；民国24年（1935年）再次获德国莱比锡万国博览会金奖。此后，枫泾“丁蹄”的金字招牌名声大振，慕名而来的人群络绎不绝。　　枫泾丁蹄采用本地优质枫泾猪蹄为原料，卤法制作，配料讲究，汤汁清纯。具有色、香、味三全之美，“酥”、“嫩”、“糯”老幼咸宜的特色风味。其入口皮酥肉嫩，肉质油而不腻。冷切成块，汤冻皮不硬。热吃入碗蒸热，汤汁渗入皮肉，鲜美入味。凡是品尝过枫泾丁蹄的人无不交口称赞。枫泾丁蹄还有一大优点，冬天冻而不硬，夏天热而凝结，炎热天在没有冰箱的情况下也能保存五至六天不变质。确是送礼上品，深受大众欢迎。现在枫泾丁蹄已经采用真空金属包装，保质期长达9个月。　　枫泾镇2005年已经被国务院批准为中国历史文化名镇，旅游业发展很快。枫泾丁蹄销量猛增。古镇焕发青春，丁蹄香飘四方。欢迎朋友们来枫泾游玩古镇，品尝丁蹄！